मदुरै बन परोटा
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मदुरै बन परोटा क्लासिक परोटा का एक अनोखा, फूला हुआ और बहु-परत वाला संस्करण है, जो अपने मोटे बन जैसे आकार और मखमली बनावट के लिए जाना जाता है। साधारण चपटे परोटा के विपरीत, इसे एक टीले की तरह कसकर लपेटा जाता है, जिससे यह पकते समय फूल जाता है और ढेरों नरम परतें बनाता है। यह मदुरै के स्ट्रीट फूड की शान है, जिसे पारंपरिक रूप से तीखे 'सालना' के साथ परोसा जाता है। इसका स्वाद बहुत ही समृद्ध और सोंधा होता है, जो तीखी ग्रेवी के साथ एक बेहतरीन संतुलन बनाता है। इसके कुरकुरे ऊपरी हिस्से और नरम अंदरूनी परतों का मेल इसे परोटा प्रेमियों की पहली पसंद बनाता है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- आटे को दूध के साथ गूंथना बहुत ज़रूरी है, तभी वह बन जैसा स्पंजी और नरम बनेगा।
- लोई को घुमाने के बाद उसे बहुत ज़्यादा न दबाएं, उसकी मोटाई ही असली मज़ा है।
- इसे हमेशा मध्यम-धीमी आंच पर पकाएं ताकि अंदर की मोटी परतें भी अच्छी तरह पक सकें।
- पकने के बाद परोटा को दोनों हाथों से किनारों से थोड़ा दबाएं (crush करें), इससे सारी परतें खुल जाएंगी।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 piece (90g))
310 kcal
7g
16g
34g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।