मगज मसाला
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मगज मसाला पंजाबी रसोई का एक अनूठा और शाही व्यंजन है, जो अपनी मखमली बनावट और मक्खन जैसे स्वाद के लिए जाना जाता है। इसमें बकरे या भेड़ के मगज (भेजे) को प्याज-टमाटर की चटपटी ग्रेवी, अदरक और हरी मिर्च के साथ पकाया जाता है। मगज को बहुत ही सावधानी से पकाया जाता है ताकि वह ग्रेवी में अच्छी तरह मिल जाए और मसालों की सोंधी खुशबू को सोख ले। यह एक पौष्टिक और ऊर्जा से भरपूर डिश है जिसे अक्सर खास मौकों पर बनाया जाता है। इसे मक्खन लगे पाव या गरमागरम तंदूरी रोटियों के साथ परोसना सबसे अच्छा होता है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- मगज को गुनगुने पानी में साफ करना बहुत ज़रूरी है ताकि सारी अशुद्धियाँ और नसें निकल जाएं।
- भूनने से पहले मगज को उबालने (blanch करने) से वह अपना आकार बनाए रखता है और पेस्ट नहीं बनता।
- मगज को बहुत ज़्यादा न चलाएं; इसके छोटे-छोटे टुकड़े ग्रेवी में दिखने चाहिए।
- रिफाइंड तेल की जगह मक्खन या घी का उपयोग करने से स्वाद बहुत बढ़ जाता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 portion (150g))
210 kcal
14g
16g
4g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।