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माह की दाल
Images on Rasoi Buddy are for illustrative purposes only and may not represent the exact appearance of the final dish.
माह की दाल पंजाब के गांवों और घरों की सबसे प्रिय दाल है, जो अपने गाढ़ेपन और सोंधे स्वाद के लिए जानी जाती है। इसमें काली साबुत उड़द को घंटों तक धीमी आंच पर अदरक, लहसुन और प्याज के साथ पकाया जाता है जब तक कि दाल एकदम मखमली और घुली हुई न हो जाए। यह दाल मखनी के मुकाबले कम भारी होती है और इसमें दाल का असली स्वाद ज़्यादा आता है। यह सादगी और ताकत का एक बेहतरीन मेल है। इसे गरमागरम तंदूरी रोटी या चावल के साथ खाना सबसे सुखद और पारंपरिक अनुभव होता है।
Prep Time15 mins
Cook Time1 hour
Servings4 People
DifficultyMedium
🧾
सामग्री
1 कप साबुत काली उड़द
4 कप पानी
2 चम्मच घी
1 प्याज
2 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
2 टमाटर की प्यूरी
1 चम्मच जीरा
आधा चम्मच हल्दी
1 चम्मच लाल मिर्च
नमक स्वादानुसार
👨🍳
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- दाल को 4-6 घंटे भिगोना ही उसे एकदम मखमली और घुला हुआ बनाने का सबसे बड़ा राज है।
- तड़का लगाने के बाद दाल को धीमी आंच पर थोड़ी देर पकने देना बहुत ज़रूरी है, इसी से असली ज़ायका आता है।
- परोसने से ठीक पहले एक चम्मच मक्खन डालना इसे रेस्टोरेंट जैसा विशेष और चमकदार लुक देता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (250g))
कैलोरी
260 kcal
प्रोटीन
14g
वसा
10g
कार्बोहाइड्रेट
34g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।