मकई का रोटला

मकई का रोटला (मकई नो रोटलो) गुजरात का एक बहुत ही शाही और लोकप्रिय पारंपरिक व्यंजन है जिसे पीले मक्के के आटे के राजसी सोंधेपन से बनाया जाता है। यह अपनी बेहतरीन बनावट, लाजवाब सुनहरे रंग और सर्दियों के खास 'पावर-फूड' के रूप में दुनिया भर में प्रसिद्ध है। इसे अक्सर कड़ाके की ठंड में बैंगन के भर्ते या गुड़ के साथ एक मुख्य डिश के रूप में परोसा जाता है। इसमें मक्के के आटे को गरम पानी के साथ गूंथकर हाथों से थपथपाकर मोटी रोटी बनाई जाती है और मिट्टी के तवे पर सेंका जाता है। इसका स्वाद बहुत ही दमदार, सोंधा और लाजवाब होता है। सफेद मक्खन या शुद्ध घी इसे एक विशेष और राजसी पहचान देते हैं। मकई रोटला का हर कौर परंपरा और ऊर्जा का एक बहुत ही यादगार और शाही अनुभव देता है।