मक्खन मलाई
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मक्खन मलाई उत्तर भारत की एक बहुत ही शाही, सौम्य और पारंपरिक सर्दियों की सौगात है, जो विशेष रूप से वाराणसी (बनारस) और लखनऊ की पहचान है। इसे ओस की बूंदों और ठंडी हवाओं के बीच दूध की मलाई को फेंटकर बनाया जाता है, जिससे यह बादलों जैसी हल्की और झागदार बनती है। इसका स्वाद बहुत ही ताज़गी भरा, मखमली और लाजवाब होता है। केसर का रंग और मेवों का छिड़काव इसे एक विशेष और राजसी पहचान देता है। मक्खन मलाई का हर चम्मच मुंह में जाते ही घुल जाता है और एक बहुत ही यादगार और शाही अनुभव देता है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- सबसे बेहतरीन स्वाद के लिए हमेशा फुल क्रीम दूध का ही उपयोग करें, इससे झाग बहुत शाही और सघन बनता है।
- फेंटते समय बर्तन के नीचे बर्फ रखें, इससे झाग जल्दी और तरीके से ऊपर आता है।
- चीनी को अंत में ही मिलाएं, ताकि मक्खन मलाई अपनी कोमलता और झाग न खोए।
- मिट्टी के कुल्हड़ का उपयोग करना सबसे पारंपरिक है, जो इसे एक अनोखा और शाही सोंधापन देता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (100g))
160 kcal
2g
15g
6g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।