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मालाबार फिश करी
Images on Rasoi Buddy are for illustrative purposes only and may not represent the exact appearance of the final dish.
मालाबार फिश करी केरल के उत्तरी क्षेत्रों का एक प्रसिद्ध तटीय व्यंजन है, जो अपने तीखे स्वाद के लिए जाना जाता है। इस रेसिपी में मछली को नारियल के दूध, छोटे प्याज और कुदाम्पुली (मालाबार इमली) की लाल ग्रेवी में पकाया जाता है। नारियल के तेल में राई, मेथी और करी पत्ते का तड़का इसे प्रामाणिक खुशबू देता है। यह डिश चावल या अप्पम के साथ बेहतरीन लगती है।
Malabar Fish Curry Recipe
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Prep Time20 mins
Cook Time25 mins
Servings4 People
DifficultyMedium
🧾
सामग्री
500 ग्राम मछली
2 कप नारियल का दूध
10-12 छोटे प्याज (सांभर प्याज)
2 बड़े टमाटर
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
2-3 टुकड़े कुदाम्पुली
1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
2 बड़े चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच मेथी दाना
3 बड़े चम्मच नारियल तेल
करी पत्ता
👨🍳
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- असली स्मोकी-खट्टे मालाबार स्वाद के लिए कुदाम्पुली ज़रूरी है।
- मिट्टी के बर्तन (मीन चट्टी) का उपयोग स्वाद को बढ़ाता है और गर्मी को बनाए रखता है।
- छोटे प्याज नियमित प्याज की तुलना में अधिक गहराई और मिठास प्रदान करते हैं।
- गाढ़ा नारियल दूध डालने के बाद करी को न उबालें वरना वह फट सकती है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 250g)
कैलोरी
310 kcal
प्रोटीन
19g
वसा
22g
कार्बोहाइड्रेट
10g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।