मलाई कोफ्ता
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मलाई कोफ्ता एक शानदार उत्तर भारतीय क्लासिक है जिसमें मलाईदार, हल्की मीठी ग्रेवी में परोसे जाने वाले मुंह में घुल जाने वाले सब्जियों के डंपलिंग होते हैं। कोफ्ते पारंपरिक रूप से पनीर और मैश किए हुए आलू के मिश्रण से बनाए जाते हैं, जिन्हें अक्सर शाही स्पर्श के लिए सूखे मेवों और किशमिश से भरा जाता है। ग्रेवी प्याज, काजू और क्रीम का एक उत्कृष्ट नमूना है, जो हल्का पीला या नारंगी रंग प्रदान करती है। इसकी रेशमी बनावट और एक परिष्कृत स्वाद है जो न तो बहुत मसालेदार है और न ही बहुत फीका। यह व्यंजन शादियों और उत्सव के भारतीय रात्रिभोज के लिए एक मानक पसंदीदा है, जिसे लहसुन नान के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- कोफ्तों को कभी भी सीधे उबलती ग्रेवी में न डालें; वे बहुत नाजुक होते हैं और टूट जाएंगे। हमेशा कोफ्तों के ऊपर ग्रेवी डालें।
- सुनिश्चित करें कि आलू और पनीर में अतिरिक्त नमी न हो ताकि तलते समय कोफ्ते फटें नहीं।
- कॉर्नफ्लोर धीरे-धीरे डालें; बहुत अधिक उपयोग करने से कोफ्ते सख्त हो जाएंगे, जबकि बहुत कम उपयोग करने से वे बिखर जाएंगे।
- क्रीम डालने से पहले प्याज-टमाटर के बेस को एक महीन छलनी से छानने से रेस्टोरेंट जैसी रेशमी ग्रेवी सुनिश्चित होती है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 250g)
350 kcal
9g
26g
22g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।