मंसा सारू
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मंसा सारू (Mamsa Saaru) कर्नाटक की एक बहुत ही शाही, तीखी और दमदार मटन करी है जो अपनी पतली और ज़ायकेदार ग्रेवी के लिए प्रसिद्ध है। इसमें मटन के टुकड़ों को भुनी हुई मिर्चों, खसखस और ताज़ा पिसे हुए मसालों की एक सोंधी ग्रेवी में पकाया जाता है। इसका स्वाद बहुत ही दमदार, रसीला और लाजवाब होता है। यह कर्नाटक के ग्रामीण अंचलों और शादियों की दावत का एक अनिवार्य हिस्सा है। मसालों की गहराई और मटन का सोंधापन एक बेहतरीन संगम बनाता है। गरमागरम मंसा सारू को रागी मुड्डे और घी के साथ खाना एक यादगार और शाही अनुभव है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- हड्डी वाले मटन का ही उपयोग करें, इससे शोरबा बहुत ही शाही और गहरा बनता है।
- प्याज को अच्छी तरह कैरामेल करें, यही ग्रेवी को वह असली और पारंपरिक गहरा रंग देता है।
- खसखस का उपयोग ज़रूर करें, यह ग्रेवी को गाढ़ापन और एक बेहतरीन सोंधा स्वाद देता है।
- इसे हमेशा रागी मुड्डे के साथ ही परोसें, तभी उस असली ग्रामीण जायके का आनंद आएगा।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (250ml))
420 kcal
28g
32g
8g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।