मंगलौर बोंडा
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मंगलौर बोंडा (Mangalore Bonda), जिसे 'गोली बाजे' भी कहा जाता है, तटीय कर्नाटक का एक बहुत ही शाही, हल्का और पारंपरिक स्नैक है। यह मैदा और ताज़े दही के घोल से बनाया जाता है जिसे कुछ घंटों तक फर्मेंट किया जाता है। इसका स्वाद बहुत ही सौम्य, सोंधा और लाजवाब होता है। यह मंगलौर की चाय की दुकानों और त्यौहारों का एक अनिवार्य हिस्सा है। अदरक, हरी मिर्च और नारियल के बारीक टुकड़े इसमें एक बेहतरीन ज़ायका जोड़ते हैं। इसका मखमली और जालीदार टेक्सचर इसे हर किसी का पसंदीदा बनाता है। गरमागरम मंगलौर बोंडा और नारियल की चटनी का मेल एक शाही तटीय अनुभव है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- दही थोड़ा खट्टा होना चाहिए, इसी से बोंडा में वह असली और पारंपरिक ज़ायका आता है।
- घोल को हाथों से अच्छी तरह फेंटें, इससे हवा भरती है और बोंडा बहुत हल्के बनते हैं।
- नारियल के छोटे टुकड़े ज़रूर डालें, वे खाते समय एक बहुत ही शाही और बेहतरीन कुरकुरापन देते हैं।
- इसे मध्यम आंच पर ही तलें, ताकि बाहर से कुरकुरा हो जाए और अंदर से बिल्कुल जालीदार बना रहे।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 3 pieces (100g))
240 kcal
5g
15g
23g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।