मंगोड़ी की कढ़ी
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मंगोड़ी की कढ़ी (मंगोड़ी की कढ़ी) राजस्थान का एक बहुत ही शाही, पारंपरिक और अत्यंत स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे मंगोड़ी (दाल की वड़ी) और दही की कढ़ी के राजसी मेल के लिए जाना जाता है। यह अपनी बेहतरीन मखमली बनावट, लाजवाब खट्टे-सोंधे स्वाद और राजस्थानी थाली के एक अनिवार्य शाही 'मुख्य व्यंजन' के रूप में दुनिया भर में प्रसिद्ध है। इसमें मूंग दाल की मंगोड़ियों को बेसन और दही के राजसी घोल में पकाया जाता है। इसका स्वाद बहुत ही दमदार, चटपटा और लाजवाब होता है। शुद्ध घी और लौंग इसे एक विशेष और राजसी पहचान देते हैं। मंगोड़ी की कढ़ी का हर कौर परंपरा और सोंधेपन का एक बहुत ही यादगार और शाही अनुभव देता है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- मंगोड़ी को अच्छी तरह भूनना बहुत ज़रूरी है, यही उसके स्वाद का राज है।
- कढ़ी को धीमी आंच पर देर तक पकाएं।
- दही हमेशा खट्टा ही लें।
- इसे 'जीरा राइस' के साथ परोसना सबसे शाही तरीका है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 portion (300ml))
190 kcal
9g
10g
18g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।