मान्सा तरकारी
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मान्सा तरकारी (मटन करी) ओडिशा की एक बहुत ही शाही, दमदार और पारंपरिक डिश है, जिसे बकरे के मांस और साबुत मसालों के साथ बनाया जाता है। इसमें मटन को प्याज, अदरक और लहसुन की सघन ग्रेवी में धीमी आंच पर तब तक पकाया जाता है जब तक कि वह बिल्कुल नरम और रसीला न हो जाए। इसका स्वाद बहुत ही दमदार, सोंधा और लाजवाब होता है। सरसों के तेल की खुशबू और ताज़ा मसालों का मेल इसे एक विशेष और राजसी पहचान देता है। यह ओडिशा के हर घर का सबसे प्रिय रविवार का भोजन माना जाता है। गरमागरम मटन करी और चावल का मेल एक बहुत ही यादगार और शाही अनुभव देता है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- सबसे बेहतरीन स्वाद के लिए हमेशा ताज़ा और अच्छी क्वालिटी के मटन का ही चुनाव करें।
- प्याज को धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक वे लगभग गल न जाएं, इससे ग्रेवी बहुत ही गाढ़ी और शाही बनती है।
- मटन को भूनते समय थोड़ा सा दही भी मिला सकते हैं, यह इसे और भी कोमल और रसीला बनाता है।
- मसालों को ताज़ा पीसकर डालें, इससे करी की खुशबू बहुत ही लाजवाब और पारंपरिक आती है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (250g))
380 kcal
26g
28g
8g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।