मासोर टेंगा
Images on Rasoi Buddy are for illustrative purposes only and may not represent the exact appearance of the final dish.
मासोर टेंगा (Masor Tenga) असम की एक बहुत ही शाही, सौम्य और पारंपरिक मछली की करी है जो अपने तीखे-खट्टे स्वाद के लिए जानी जाती है। इसमें ताज़ा नदी की मछली को टमाटर, नींबू के रस या 'आउटेंगा' (elephant apple) की एक मखमली और खट्टी ग्रेवी में पकाया जाता है। यह असमिया खानपान की सबसे बड़ी पहचान मानी जाती है। इसका स्वाद बहुत ही ताज़गी भरा, रसीला और लाजवाब होता है। सरसों के तेल का तीखापन इसे एक विशेष पहचान देता है। गर्मियों के मौसम में गरमागरम मासोर टेंगा और चावल खाना एक बहुत ही सुकून भरा और शाही अनुभव है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- असमिया स्वाद के लिए हमेशा ताज़ा रोहू या कतला मछली का ही चुनाव करें।
- सरसों के तेल को अच्छी तरह धुआं निकलने तक गरम करें, इससे तेल का कच्चापन निकल जाता है और मछली सोंधी बनती है।
- नींबू का रस अंत में ही डालें, यह करी को एक बहुत ही शाही और ताज़गी भरी खटास देता है।
- मछली डालने के बाद आंच धीमी रखें ताकि वह अंदर तक पक जाए और अपनी बनावट न खोए।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (250ml))
240 kcal
24g
12g
8g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।