मटर निमोना
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मटर निमोना उत्तर प्रदेश की एक बहुत ही शाही, सोंधी और पारंपरिक सर्दियों की डिश है जो अपने पिसे हुए ताजे मटर के आधार के लिए जानी जाती है। इसमें ताजे मटर को दरदरा पीसकर आलू और पारंपरिक 'बड़ियों' के साथ बहुत ही धीमी आंच पर पकाया जाता है। इसका स्वाद बहुत ही दमदार और लाजवाब होता है। यह सर्दियों के मौसम में हर यूपी वाले घर की सबसे पसंदीदा डिश है। सरसों के तेल का तड़का और मेथी की खुशबू इसे एक विशेष पहचान देती है। गरमागरम मटर निमोना को देसी घी वाले चावलों के साथ खाना एक बहुत ही सुकून भरा और शाही अनुभव है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- ताजे मीठे मटर का ही उपयोग करें, फ्रोजन मटर से वह असली सोंधापन नहीं आएगा।
- मटर के पेस्ट को तब तक भूनें जब तक वह अपना रंग न बदल दे, यही इसके असली स्वाद का राज है।
- तड़के में 'उड़द दाल की बड़ी' ज़रूर डालें, यह निमोना को एक बहुत ही शाही और पारंपरिक स्वाद देती है।
- इसे केवल सरसों के तेल में ही बनाएं, रिफाइंड तेल में वह तीखी खुशबू और स्वाद नहीं आता।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (250g))
220 kcal
8g
12g
20g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।