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मटका कुल्फी
Images on Rasoi Buddy are for illustrative purposes only and may not represent the exact appearance of the final dish.
मटका कुल्फी भारत की सबसे पुरानी और शाही फ्रोजन मिठाई है जिसे छोटे मिट्टी के बर्तनों (मटकों) में जमाया जाता है। इसे दूध को घंटों उबालकर गाढ़ा किया जाता है और फिर केसर, इलायची व पिस्ता के साथ पकाया जाता है। मिट्टी का मटका कुल्फी को एक सोंधापन और खास टेक्सचर देता है जो किसी और चीज़ में नहीं मिल सकता। यह साधारण आइसक्रीम से कहीं ज़्यादा गाढ़ी और स्वादिष्ट होती है। गर्मियों की दावतों के अंत में इसे परोसना एक परंपरा है।
Matka Kulfi Recipe
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How to make Matka Kulfi
Gourmet Indian Kulfi
Prep Time10 mins
Cook Time50 mins
Servings4 People
DifficultyMedium
🧾
सामग्री
1.5 लीटर फुल क्रीम दूध
1/2 कप चीनी
इलायची पाउडर
केसर के धागे
पिसा हुआ पिस्ता
1/2 कप खोया
👨🍳
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- हमेशा फुल क्रीम और ताजे दूध का ही उपयोग करें, इससे कुल्फी बहुत ही मलाईदार बनती है।
- मिट्टी के मटकों को भरने से पहले थोड़ी देर पानी में भिगो दें, इससे सोंधापन और बढ़ जाता है।
- चीनी हमेशा तभी डालें जब दूध पूरी तरह गाढ़ा हो जाए, वरना वह पतला हो सकता है।
- कुल्फी को फ्रीज़र के सबसे ठंडे हिस्से में रखें ताकि वह एक समान और अच्छी तरह जम सके।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 matka (100g))
कैलोरी
190 kcal
प्रोटीन
5g
वसा
11g
कार्बोहाइड्रेट
20g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।