मीन पीरा
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मीन पीरा केरल की एक बहुत ही शाही, सोंधी और पारंपरिक मछली की डिश है जो छोटी मछलियों और नारियल के मेल से बनाई जाती है। इसमें छोटी मछलियों (जैसे एंकोवी) को ताजे नारियल, इमली (Kudampuli) और तीखे मसालों के साथ बहुत ही सोंधे अंदाज़ में पकाया जाता है। इसका स्वाद बहुत ही दमदार, रसीला और लाजवाब होता है। यह तटीय केरल के खानपान की सबसे खास और पौष्टिक डिश मानी जाती है। नारियल का सोंधापन और इमली की खटास एक बेहतरीन संगम बनाता है। गरमागरम मीन पीरा को केरल के लाल चावलों के साथ खाना एक यादगार और शाही अनुभव है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- मछली बिल्कुल ताजी होनी चाहिए, इससे पीरा बहुत ही रसीला और स्वादिष्ट बनता है।
- कुदामपुली का ही उपयोग करें, साधारण इमली में वह असली और गहरा पारंपरिक स्वाद नहीं आता।
- अदरक और लहसुन की मात्रा थोड़ी ज़्यादा रखें, यह मछली के सोंधेपन को संतुलित करती है।
- इसे बिल्कुल सूखा और लटपटा बनाएं, तभी इसका असली तीखा और खट्टा स्वाद उभर कर आता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (150g))
210 kcal
18g
14g
4g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।