मीन पोलिचथु (केरल स्टाइल)
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मीन पोलिचथु केरल के बैकवाटर्स का एक प्रसिद्ध समुद्री व्यंजन है, जिसे पारंपरिक रूप से केले के पत्ते में तैयार किया जाता है। इस रेसिपी में एक पूरी मछली, आमतौर पर करीमीन, को छोटे प्याज, लाल मिर्च और अदरक के तीखे मसाला पेस्ट में लपेटा जाता है। मछली को केले के पत्ते में लपेटकर पैन में ग्रिल किया जाता है जब तक कि स्वाद गहराई तक न चला जाए और मांस स्मोकी और रसीला न हो जाए। इसका स्वाद बहुत ही तीखा और चटपटा होता है। यह डिश केरल की एक प्रसिद्ध विशेषता है और इसे चावल के साथ सबसे अच्छा खाया जाता है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- केले के पत्ते को आग पर गर्म करना उसे लपेटते समय फटने से बचाने का राज है।
- असली केरल स्वाद के लिए नियमित प्याज के बजाय छोटे प्याज (सांभर प्याज) का उपयोग करना बहुत महत्वपूर्ण है।
- नारियल तेल इस व्यंजन की आत्मा है; इसे किसी अन्य तेल से न बदलें।
- धीमी आंच पर धीरे-धीरे ग्रिल करने से पत्ते की स्मोकी खुशबू मछली के मांस में समा जाती है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 250g)
310 kcal
22g
20g
10g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।