मीठे पीले चावल
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मीठे पीले चावल, जिन्हें 'ज़र्दा पुलाव' भी कहा जाता है, पंजाब का एक खास उत्सव व्यंजन है, जिसे अक्सर बसंत पंचमी जैसे त्योहारों पर बनाया जाता है। इसमें बासमती चावलों को असली केसर के साथ पकाया जाता है, जिससे इसे एक गहरा पीला रंग और लाजवाब खुशबू मिलती है। चावलों को साबुत मसालों और चीनी के साथ पकाकर मेवों, किशमिश और इलायची से सजाया जाता है। अपनी शाही बनावट और संतुलित मिठास के लिए प्रसिद्ध यह डिश किसी भी उत्सव की जान होती है। घी में लिपटे खिले-खिले दाने इसे और भी खास बनाते हैं।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- चावलों को 80% तक ही उबालना इसका राज है, ताकि वे चीनी की चाशनी में सही से पक सकें।
- असली केसर का उपयोग केवल रंग ही नहीं, बल्कि एक विशेष खुशबू भी देता है।
- चीनी डालने के बाद हमेशा बिल्कुल धीमी आंच (दम) पर ही पकाएं ताकि चीनी नीचे से जले नहीं।
- अंत में केवड़ा जल की कुछ बूंदें डालने से इसकी खुशबू और भी बढ़ जाती है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 plate (200g))
330 kcal
4g
12g
52g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।