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मेथी दाना कढ़ी
Images on Rasoi Buddy are for illustrative purposes only and may not represent the exact appearance of the final dish.
मेथी दाना कढ़ी राजस्थान का एक बहुत ही शानदार और पाचक व्यंजन है। इसमें मेथी के दानों को खट्टी छाछ और बेसन की ग्रेवी में पकाया जाता है। मारवाड़ी घरों में यह इस बात का प्रतीक है कि कैसे हम औषधीय बीजों का उपयोग स्वादिष्ट भोजन बनाने के लिए करते हैं। मेथी की कड़वाहट को भिगोने और छाछ के साथ पकाने से बहुत ही शानदार तरीके से संतुलित किया जाता है। इसका स्वाद सोंधा और लाजवाब होता है। इसे बाजरे की रोटी के साथ खाना सबसे अच्छा है।
Prep Time2 hours (soaking)
Cook Time30 mins
Servings4 People
DifficultyEasy
🧾
सामग्री
1/2 कप मेथी दाना (भीगा हुआ)
2 कप खट्टी छाछ
2 चम्मच बेसन
1 चम्मच राई
2-3 सूखी लाल मिर्च
1/2 चम्मच हल्दी
1/4 चम्मच हींग
1 चम्मच तेल
नमक
हरा धनिया
👨🍳
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- मेथी दाने को पहले उबालकर उसका पानी निकाल देना ही कड़वाहट कम करने का सबसे बड़ा राज है।
- छाछ और बेसन को अच्छी तरह फेंटना कढ़ी को एक बहुत ही शानदार मखमली बनावट देता है।
- पहला उबाल आने तक लगातार चलाते रहना बहुत ज़रूरी है ताकि छाछ फटे नहीं।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 250ml)
कैलोरी
165 kcal
प्रोटीन
8g
वसा
6g
कार्बोहाइड्रेट
14g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।