मेथी मटर मलाई
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मेथी मटर मलाई एक परिष्कृत और मलाईदार उत्तर भारतीय करी है जिसमें ताजी मेथी की पत्तियां और हरी मटर होती है। यह व्यंजन मेथी के पत्तों की हल्की कड़वाहट और मटर तथा समृद्ध क्रीम की मिठास के अनूठे संयोजन के लिए मनाया जाता है। ग्रेवी पारंपरिक रूप से सफेद या हल्के पीले रंग की होती है, जो काजू और प्याज के शानदार पेस्ट से बनाई जाती है। इसमें रेशमी चिकनी बनावट और हरी इलायची और दालचीनी की एक जटिल सुगंध होती है। यह सर्दियों की विशेषता है जिसका आनंद लहसुन नान या तंदूरी रोटी के साथ सबसे अच्छा लिया जाता है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- कच्ची मेथी पर नमक लगाना और उसे निचोड़ना उसकी प्राकृतिक कड़वाहट को काफी कम करने की सबसे अच्छी तकनीक है।
- पारंपरिक समृद्ध और मलाईदार बनावट प्राप्त करने के लिए इस व्यंजन के लिए हमेशा ताजी क्रीम (मलाई) का उपयोग करें।
- यदि आप ग्रेवी को सफेद रखना चाहते हैं, जैसा कि मूल रूप से इस रेसिपी के लिए है, तो लाल मिर्च पाउडर या हल्दी के उपयोग से बचें।
- एक छोटी चुटकी चीनी मेथी की बची हुई कड़वाहट को संतुलित करने और मलाईदारपन को बढ़ाने में मदद कर सकती है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 250g)
290 kcal
8g
22g
16g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।