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मेथी मटर पुलाव
Images on Rasoi Buddy are for illustrative purposes only and may not represent the exact appearance of the final dish.
मेथी मटर पुलाव एक बहुत ही खुशबूदार और पौष्टिक चावल का व्यंजन है जो पंजाब के सर्दियों के खेतों की याद दिलाता है। इसमें लंबे बासमती चावलों को ताज़ा मेथी के पत्तों और मीठे मटर के साथ पकाया जाता है। मेथी का हल्का कड़वापन और मटर की मिठास मिलकर एक बेमिसाल स्वाद देते हैं। शुद्ध देसी घी, लौंग और दालचीनी की खुशबू इसे और भी खास बनाती है। यह डिश मौसमी सब्जियों के असली स्वाद को दर्शाती है। इसे ठंडे बूंदी रायते और आम के अचार के साथ परोसना सबसे सुखद अनुभव होता है।
Prep Time20 mins
Cook Time20 mins
Servings4 People
DifficultyMedium
🧾
सामग्री
2 कप बासमती चावल
2 कप ताज़ा मेथी के पत्ते
1 कप ताज़ा मटर
2 प्याज (लंबे कटे)
1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
2 लौंग
1 इंच दालचीनी
1 तेजपत्ता
1 चम्मच जीरा
3 चम्मच घी
4 कप गर्म पानी
नमक स्वादानुसार
👨🍳
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- असली पंजाबी स्वाद और खुशबू के लिए शुद्ध देसी घी का ही इस्तेमाल करें।
- पानी डालने से पहले चावलों को घी में भूनने से वे आपस में चिपकते नहीं हैं।
- मेथी को तब तक भूनें जब तक वह अपना सारा पानी न छोड़ दे, इससे कड़वापन कम होता है।
- बनने के बाद पुलाव को 5-10 मिनट तक ढक कर रखें, इससे दाने और भी खिले हुए बनते हैं।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 plate (250g))
कैलोरी
340 kcal
प्रोटीन
8g
वसा
12g
कार्बोहाइड्रेट
48g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।