मेथीची भाजी
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महाराष्ट्र के सादगी भरे और सेहतमंद खान-पान की पहचान मेथीची भाजी (Methichi Bhaji) अपने सोंधे स्वाद और लाजवाब लहसुन के तड़के के लिए जानी जाती है। इस पारंपरिक महाराष्ट्रीयन मेथी रेसिपी में ताज़ी मेथी की पत्तियों को तीखी हरी मिर्च, ढेर सारा लहसुन और भीगी हुई मूंग दाल या कुचली हुई मूंगफली के साथ झटपट पकाया जाता है। भारी मसालों और ग्रेवी से अलग, यह सूखी मेथी की सब्जी पत्तियों के असली स्वाद और उनके पोषक तत्वों को बरकरार रखती है। आयरन और फाइबर से भरपूर यह पौष्टिक शाकाहारी डिश न केवल सेहत के लिए वरदान है, बल्कि स्वाद में भी लाजवाब होती है। इसे गरमा-गरम ज्वार या बाजरे की भाकरी के साथ परोसें और महाराष्ट्र के ग्रामीण अंचलों के इस पारंपरिक मेथी फ्राई का आनंद लें।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- लहसुन की मात्रा भरपूर रखें, यही मेथी के स्वाद का असली राज है।
- भाजी को ढक्कन लगाकर न पकाएं वरना उसका हरा रंग काला पड़ जाएगा।
- मूंगफली को दरदरा ही कूटें, यही उसे बनावट देने का राज है।
- इसे भाकरी के साथ खाना सबसे शाही और पारंपरिक तरीका है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 serving)
110 kcal
5g
6g
10g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।