मिल्क केक

एक भारी कढ़ाई में दूध को मध्यम आंच पर उबालें और उसे गाढ़ा होने दें।

दूध को लगातार चलाते रहें ताकि वह नीचे से जल न जाए।

जब दूध उबलकर एक-तिहाई रह जाए, तब इसमें बिल्कुल थोड़ी सी फिटकरी डालें।

फिटकरी डालना ही मिल्क केक को असली दानेदार बनावट देने का राज है।

अब इसमें धीरे-धीरे चीनी मिलाएं और लगातार चलाते रहें।

मिश्रण में घी डालें और उसे तब तक भूनें जब तक वह गहरा भूरा न हो जाए।

मिश्रण का कढ़ाई छोड़ना और भूरा होना ही इसके तैयार होने की पहचान है।

इलायची पाउडर मिलाएं और अच्छी तरह मिक्स करें।

तैयार मिश्रण को एक घी लगे हुए गहरे डिब्बे में निकालें और ऊपर से बराबर कर दें।

डिब्बे को एक मोटे कपड़े से लपेटकर 6-8 घंटे रखें ताकि वह अंदर की गर्मी से भूरा रंग ले सके।