मूंग दाल हलवा

दाल को 4 घंटे भिगोएं, फिर सारा पानी निकालकर उसे दरदरा पीस लें।

दाल को दरदरा पीसना ही हलवे को वह असली दानेदार बनावट देने का राज है।

एक भारी कढ़ाई में घी गरम करें और उसमें पिसी हुई दाल डालें।

आंच को मध्यम-धीमी रखें और दाल को लगातार चलाते हुए भूनें।

दाल को 25-30 मिनट तक भूनें जब तक कि उसका रंग गहरा सुनहरा न हो जाए और वह घी न छोड़ने लगे।

दाल को अच्छी तरह भूनना बहुत ज़रूरी है ताकि उसका कच्चापन निकल जाए और सोंधापन आए।

एक दूसरे बर्तन में दूध और चीनी को गर्म करें जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए।

भुनी हुई दाल में धीरे-धीरे दूध और केसर का मिश्रण डालें और तेज़ी से चलाएं ताकि गांठें न बनें।

धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक दूध पूरी तरह सूख न जाए और हलवा कढ़ाई छोड़ने लगे।

इलायची पाउडर और मेवे मिलाएं; गरमागरम मूंग दाल हलवा परोसें।