मूंगफली झोल (मूंगफली की रसेदार सब्जी)
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मूंगफली झोल महाराष्ट्र और मध्य प्रदेश के ग्रामीण इलाकों का एक बहुत ही शानदार और सोंधा व्यंजन है। इस डिश में कच्ची मूंगफली को पीसकर एक गाढ़ा पेस्ट बनाया जाता है और साधारण मसालों के साथ पकाकर एक पतली ग्रेवी तैयार की जाती है। यह गाँव की उस सरल पाक कला का प्रतीक है जहाँ मूंगफली जैसे पौष्टिक बीजों को भोजन का मुख्य आधार बनाया जाता है। इसका स्वाद बहुत ही लाजवाब होता है, जिसमें मूंगफली की मिठास और लहसुन का तीखापन आपस में घुले होते हैं। इसे बाजरे की रोटी के साथ खाना सबसे अच्छा लगता है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- मूंगफली को हमेशा लहसुन के साथ ही पीसें; यही उस असली ग्रामीण स्वाद को पाने का सबसे बड़ा राज है।
- ठंडे पानी के बजाय गुनगुना पानी डालें, इससे मूंगफली का तेल ग्रेवी में बहुत ही शानदार तरीके से मिल जाता है।
- झोल ठंडा होने पर गाढ़ा हो जाता है, इसलिए इसे अपनी पसंद से थोड़ा पतला ही उतारें।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 200ml)
240 kcal
12g
18g
8g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।