मोरू करी
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मोरू करी (तड़के वाली छाछ) केरल की एक बहुत ही शाही, हल्की और ताज़गी भरी डिश है जो दही और मसालों के मेल से बनाई जाती है। इसमें दही को अदरक, लहसुन, हरी मिर्च और कढ़ी पत्तों के एक बेहतरीन तड़के के साथ बहुत ही सोंधे अंदाज़ में पकाया जाता है। इसका स्वाद बहुत ही सौम्य, खट्टा और लाजवाब होता है। यह केरल की पारंपरिक 'सद्या' (Sadya) थाली का एक सबसे प्रीमियम और अनिवार्य हिस्सा है। नारियल तेल की खुशबू और दही की खटास एक बेहतरीन संगम बनाता है। गरमागरम मोरू करी को बासमती चावलों के साथ खाना एक बहुत ही सुकून भरा और समृद्ध अनुभव है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- दही ताज़ा और कम खट्टा होना चाहिए, इससे मोरू करी बहुत ही सोंधी और स्वादिष्ट बनती है।
- अदरक और लहसुन को बिल्कुल बारीक काटें, इससे स्वाद बहुत ही संतुलित और शाही लगेगा।
- इसे उबालें नहीं, बस हल्का गरम करना ही काफी है, वरना करी का टेक्सचर खराब हो जाएगा।
- तड़के के लिए केवल नारियल तेल का ही उपयोग करें, यही इसे असली केरल वाला स्वाद देता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (200ml))
120 kcal
3g
7g
11g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।