मोसदेन्ग सेरमा
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मोसदेन्ग सेरमा (Mosdeng Serma) त्रिपुरा की एक बहुत ही शाही, तीखी और पारंपरिक चटनी है जो भुने हुए टमाटर और फर्मेंटेड मछली (Berma) के मेल से बनाई जाती है। इसमें टमाटरों को आंच पर भूनकर उन्हें तीखी मिर्चों और बेरमा मछली के साथ मसला (mash) जाता है। यह त्रिपुरा के जनजातीय समुदायों की सबसे खास और पसंदीदा चटनी मानी जाती है। इसका स्वाद बहुत ही दमदार, चटपटा और लाजवाब होता है। बेरमा का सोंधापन इसे एक विशेष और शाही पहचान देता है। गरमागरम सफेद चावल के साथ मोसदेन्ग सेरमा खाना एक यादगार और ताज़गी भरा अनुभव है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- असली स्वाद के लिए केवल 'Berma' मछली का ही उपयोग करें, यही त्रिपुरा की इस चटनी की असली जान है।
- टमाटरों को तब तक भूनें जब तक वे बिल्कुल नरम न हो जाएं, इससे चटनी रसीली और सोंधी बनती है।
- हरी मिर्चों को भूनकर ही डालें, इससे स्वाद में एक बहुत ही शाही और पारंपरिक तीखापन आता है।
- इसे हमेशा हाथों से ही मसलें, इससे सारे स्वाद एक-दूसरे में अच्छी तरह समा जाते हैं और टेक्सचर सोंधा रहता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 2 tbsp (30g))
60 kcal
2g
1g
12g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।