मुढ़ी मांसा

ओड़िया मान्सा तरकारी की विधि के अनुसार एक गाढ़ी और तीखी मटन करी तैयार कर लें।

मसालों का ताज़ा होना बहुत ज़रूरी है, यही मुढ़ी मांसा को वह स्वाद देने का राज है।

एक बड़ी और शाही थाली में ताज़ा और कुरकुरी मुढ़ी की एक भरपूर परत बिछाएं।

मुढ़ी के ऊपर गरमागरम और रसीली मटन करी डालें, ध्यान रखें कि ग्रेवी अच्छी मात्रा में हो।

अब इसके ऊपर कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालें; अच्छी तरह हर तरफ फैलाएं।

ऊपर से एक चम्मच कच्चा सरसों का तेल डालें; यह तेल ही इसे वह असली और पारंपरिक शाही खुशबू देता है।

भुनी हुई मूंगफली और अदरक के लच्छे डालें; मूंगफली का कुरकुरापन ही इसे वह असली और सोंधा स्वाद देता है।

ताज़ा हरे धनिये से सजाएं और ऊपर से नींबू का रस छिड़कें।

थाली में सजाने का तरीका ही मुढ़ी मांसा को वह असली और पारंपरिक शाही लुक देने का सबसे बड़ा राज है।

ताज़ा और गरमागरम मुढ़ी मांसा को तुरंत परोसें ताकि मुढ़ी का कुरकुरापन बना रहे।