मुगलई पराठा (वेज)
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मुगलई पराठा (वेज) भारत की एक बहुत ही शाही, दमदार और कोलकाता की विश्व-प्रसिद्ध डिश है जिसे मैदे की पतली परत और सब्जियों के राजसी मेल से बनाया जाता है। यह अपनी बेहतरीन बनावट, लाजवाब सोंधी खुशबू और चटाखेदार ज़ायके के लिए दुनिया भर में प्रसिद्ध है। यह शाही स्ट्रीट-फूड और दावतों का सबसे बेशकीमती और राजसी हिस्सा है। इसमें मैदे की एक बड़ी और पतली रोटी में सब्जियों और मसालों का राजसी मिश्रण भरकर उसे एक लिफाफे (envelope) की तरह मोड़कर तला जाता है। इसका स्वाद बहुत ही दमदार, कुरकुरा और लाजवाब होता है। घी और सब्जियों का भरावन इसे एक विशेष और राजसी पहचान देता है। वेज मुगलई पराठा का हर कौर परंपरा और नवाबी रसोई की विलासिता का एक बहुत ही यादगार और शाही अनुभव देता है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- सबसे बेहतरीन स्वाद के लिए हमेशा अच्छी क्वालिटी के मैदे और ताज़ी सब्जियों का ही चुनाव करें, यह सबसे होता है।
- आटे को बहुत पतला बेलें ताकि पराठा कुरकुरा और खस्ता बने।
- सब्जियों के साथ थोड़े कुटी हुई मूंगफली डालें, यह इसे और भी और लाजवाब बना देता है।
- यह कोलकाता के सबसे लाजवाब और शाही मुगलई ज़ायकों में से एक है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 piece (180g))
340 kcal
8g
18g
42g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।