मटन बेलीराम
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मटन बेलीराम उत्तर भारत की एक बहुत ही शाही, सोंधी और ऐतिहासिक डिश है जो अपने खड़े धनिये और मसालों के मेल के लिए जानी जाती है। यह डिश प्रसिद्ध शेफ बेलीराम द्वारा बनाई गई थी और आज भी उतनी ही लोकप्रिय है। इसमें मटन को दही, खड़े धनिये के बीजों और ढेरों मसालों के साथ बहुत ही सोंधे अंदाज़ में पकाया जाता है। इसका स्वाद बहुत ही दमदार, खुशबूदार और लाजवाब होता है। खड़े धनिये का सोंधापन और मटन का रसीलापन एक बेहतरीन संगम बनाता है। गरमागरम मटन बेलीराम को तंदूरी रोटी या लच्छा पराठे के साथ खाना एक यादगार अनुभव है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- धनिया के बीजों को दरदरा कूट कर ही डालें, पाउडर में वह असली बेलीराम वाला स्वाद नहीं आता।
- मटन को कम से कम 2 घंटे मैरीनेट करें, इससे वह बहुत ही रसीला और कोमल बनेगा।
- इसे केवल शुद्ध घी में ही बनाएं, यही इसे असली और पारंपरिक शाही अहसास देता है।
- ग्रेवी के लिए हमेशा गरम पानी का ही उपयोग करें, इससे मटन नरम रहता है और तेल अच्छी तरह छूटता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (250g))
460 kcal
28g
32g
14g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।