मटन बिरयानी
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स्वाद और खुशबू का शहंशाह, यह Mutton Biryani भारतीय व्यंजनों का वो नायाब तोहफा है जिसका नाम सुनते ही भूख जाग उठती है। Mutton Biryani recipe की असल रूह इसके 'दम' देने के तरीके में बसी है, जहाँ लंबे दाने वाले बासमती चावल और मसालों में रचे-बसे मटन को एक साथ सील करके पकाया जाता है। अगर आप घर पर spicy Hyderabadi Mutton Biryani या खुशबूदार Lucknowi Dum Biryani बनाना चाहते हैं, तो केसर का इस्तेमाल और मटन को दही व गरम मसालों में घंटों मैरीनेट करना सबसे ज़रूरी है। बहुत से लोग इस homemade royal mutton biryani को इसके खिले-खिले चावल और रसीले मांस के कारण बेहद पसंद करते हैं। तले हुए प्याज़ (बिरिस्ता), ताज़ा पुदीने और ठंडे रायते के साथ परोसी जाने वाली यह पारंपरिक मटन बिरयानी हर दावत की जान और शान होती है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- पुराने लंबे दाने वाले बासमती चावल का उपयोग करना खिले-खिले दानों का राज है।
- परत लगाने से पहले चावल को हमेशा केवल 70% ही पकाएं; यह 'दम' के दौरान पूरी तरह पक जाएगा।
- प्याज (बिरिस्ता) को सही सुनहरा भूरा होने तक तलना बिरयानी को विशेष स्वाद देता है।
- पकने के बाद 15 मिनट का विश्राम देना चावल के दानों में स्वाद बसने के लिए बहुत ज़रूरी है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 serving)
520 kcal
24g
22g
58g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।