मटन गलौटी कबाब
Images on Rasoi Buddy are for illustrative purposes only and may not represent the exact appearance of the final dish.
लखनऊ की नवाबी रसोइयों का सबसे शानदार तोहफा, यह Mutton Galouti Kebab अपने नाम की तरह ही मुंह में जाते ही 'गल' जाने के लिए मशहूर है। Galouti Kebab recipe की असल खासियत इसकी मखमली बनावट है, जिसे विशेष रूप से उन नवाबों के लिए तैयार किया गया था जो सख्त मांस नहीं चबा सकते थे। अगर आप घर पर spicy yet butter-soft mutton kebab बनाना चाहते हैं, तो कीमे को बिल्कुल बारीक पीसना और इसमें कच्चे पपीते का इस्तेमाल इसे वही असली और बेजोड़ कोमलता देता है। बहुत से लोग इस homemade Lucknowi kebab को शाही मसालों, केवड़ा और धुंगार (कोयले की महक) के सोंधेपन के कारण पसंद करते हैं। गरमा-गरम 'उल्टे तवे के पराठे' और पुदीने की चटनी के साथ परोसा जाने वाला यह गलावटी कबाब आपको नवाबों के दौर के शाही ज़ायके का अहसास कराएगा।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- ताजे कच्चे पपीते के पेस्ट का उपयोग करना ही कबाब को मक्खन जैसा कोमल बनाने का राज है।
- कीमा बहुत ही बारीक पेस्ट जैसा होना चाहिए ताकि वह मुंह में घुल जाए।
- भुना बेसन एक पेशेवर बाइंडर का काम करता है जो नाजुक कबाबों को टूटने से बचाता है।
- धुंआर विधि लखनऊ की शाही रसोइयों वाली असली सोंधी खुशबू जोड़ती है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 serving)
280 kcal
18g
20g
6g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।