मटन घी रोस्ट
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दक्षिण भारत के तटीय इलाकों का सबसे शानदार ज़ायका चखें इस Mutton Ghee Roast के साथ, जो कर्नाटक के मंगलौर क्षेत्र की शान है। Mangalorean Mutton recipe की असल पहचान शुद्ध देसी घी और भुनी हुई 'ब्यादगी' लाल मिर्चों के चटपटे पेस्ट में है। अगर आप घर पर spicy Mangalorean mutton fry बनाना चाहते हैं, तो मटन को घी में तब तक भूना जाता है जब तक कि मसाले मांस के टुकड़ों से अच्छी तरह लिपट न जाएं और घी अलग न होने लगे। बहुत से लोग इस homemade ghee roast mutton को इसके गहरे लाल रंग, इमली की खटास और कढ़ी पत्ते की खुशबू के कारण बेहद पसंद करते हैं। 'नीर डोसा' या 'अप्पम' के साथ परोसा जाने वाला यह पारंपरिक मटन घी रोस्ट स्वाद और शाहीपन का एक ऐसा मेल है जिसे भूल पाना मुश्किल है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- उच्च गुणवत्ता वाले शुद्ध घी का उपयोग करना असली स्वाद पाने का सबसे बड़ा राज है।
- गुड़ एक हल्की मिठास देता है जो मिर्च के तीखेपन को संतुलित करती है।
- शुरुआत में मटन को घी में भूनने से स्वाद अंदर लॉक हो जाता है और मांस जूसी रहता है।
- प्याज या टमाटर का उपयोग न करें; असली स्वाद के लिए ग्रेवी का आधार केवल मसालों और घी से ही आना चाहिए।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 serving)
520 kcal
28g
42g
8g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।