मटन इष्टु
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मटन इष्टु (Mutton Stew) केरल की सबसे शाही और भव्य डिशेज में से एक है जो अपने मखमली नारियल के दूध और कोमल मटन के लिए जानी जाती है। इसमें मटन के टुकड़ों को आलू, गाजर और खड़े मसालों के एक बेहतरीन मिश्रण में नारियल के ताजे अर्क के साथ बहुत ही सोंधे अंदाज़ में पकाया जाता है। इसका स्वाद बहुत ही दमदार, रसीला और लाजवाब होता है। यह केरल की शादियों और बड़े उत्सवों के नाश्ते की सबसे प्रीमियम डिश मानी जाती है। नारियल का सोंधापन और मटन का रसीलापन एक बेहतरीन संगम बनाता है। गरमागरम मटन इष्टु को अप्पम के साथ खाना एक यादगार और शाही अनुभव है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- हमेशा ताज़ा मटन की पसलियों या नल्ली का उपयोग करें, इससे इष्टु का स्वाद बहुत ही शाही और गहरा आता है।
- गाढ़ा नारियल दूध डालने के बाद इसे कभी भी उबालें नहीं, वरना वह फट सकता है।
- मटन को अच्छी तरह गलाएं, तभी वह नारियल के दूध के साथ मिलकर मुँह में घुलने वाला बनेगा।
- सब्जियों को बहुत ज़्यादा न गलाएं, वे इष्टु में थोड़ी साबुत और रंगीन दिखनी चाहिए।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (250ml))
410 kcal
24g
28g
14g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।