मटन जंगली मास
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राजस्थान के रजवाड़ों और शिकार के दौर की याद दिलाता यह Mutton Junglee Maas, अपने तीखेपन और सादगी के लिए मशहूर है। Rajasthani Junglee Maas recipe की सबसे बड़ी विशेषता यह है कि इसे पारंपरिक रूप से सिर्फ पाँच चीज़ों से बनाया जाता है—मटन, शुद्ध घी, नमक, पानी और सूखी लाल मिर्च। अगर आप घर पर spicy Rajasthani mutton curry बनाना चाहते हैं, जिसमें प्याज, टमाटर या अदरक-लहसुन का तामझाम न हो, तो यह रेसिपी आपके लिए सबसे उत्तम है। बहुत से लोग इस homemade forest-style mutton को इसके गहरे लाल रंग और घी में भुने हुए मांस के लाजवाब सोंधेपन के कारण पसंद करते हैं। 'बाजरे की रोटी' या सादे चावल के साथ परोसा जाने वाला यह जंगली मास आपको राजस्थान की वीर गाथाओं और वहां के असली ग्रामीण ज़ायके का अहसास कराएगा।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- उच्च गुणवत्ता वाले शुद्ध घी का उपयोग करना मिर्च के तीखेपन को संतुलित करने का राज है।
- प्याज या टमाटर का उपयोग न करें; इस डिश की असलियत मांस, नमक और मिर्च के मेल में ही है।
- भारी लोहे की कढ़ाई में पकाने से डिश को एक अनोखा स्वाद और गहरा रंग मिलता है।
- पाउडर के बजाय साबुत मिर्च का उपयोग करने से सोंधी खुशबू और धीमी आंच वाला तीखापन मिलता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 serving)
430 kcal
28g
32g
4g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।