मटन काठी रोल
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मटन काठी रोल कोलकाता का एक बहुत ही शाही, दमदार और रसीला स्ट्रीट फूड है जो अपने मसालों में लिपटे मटन और अंडे वाले पराठे के लिए जाना जाता है। इसमें मटन के टुकड़ों को धीमी आंच पर मसालों के साथ पकाकर एक कुरकुरे पराठे के अंदर लच्छा प्याज और चटपटी चटनियों के साथ रोल किया जाता है। इसका स्वाद बहुत ही दमदार और सोंधा होता है। यह मांसाहारी शौकीनों की पहली पसंद और कोलकाता की गलियों की सबसे प्रीमियम डिश है। मटन का गहरा स्वाद और पराठे का कुरकुरापन एक लाजवाब अनुभव बनाता है। गरमागरम मटन काठी रोल को नींबू और तीखे प्याज के साथ खाना एक यादगार अनुभव है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- मटन बिल्कुल गला हुआ और कोमल होना चाहिए, तभी रोल का असली मज़ा आता है।
- मटन को घी में भूनें, घी मटन के स्वाद को कई गुना बढ़ा देता है और उसे शाही बनाता है।
- पुदीने की ताज़ा चटनी और चाट मसाला ज़रूर डालें, यही इस स्ट्रीट रोल की असली जान है।
- रोल को बिल्कुल टाइट बांधें ताकि खाते समय मटन के टुकड़े और मसाला बाहर न निकलें।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 large roll (250g))
480 kcal
24g
22g
46g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।