मटन पुलाव
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स्वाद और सादगी का एक बेहतरीन मेल, यह Mutton Pulao भारतीय उपमहाद्वीप का एक ऐसा पकवान है जो अपनी भीनी-भीनी खुशबू और हल्के मसालों के लिए जाना जाता है। Yakhni Pulao recipe की असल खासियत इसकी 'यखनी' (मटन का शोरबा) में है, जिसमें मांस को साबुत मसालों के साथ पकाकर उसका अर्क निकाला जाता है और फिर उसी में चावलों को पकाया जाता है। अगर आप घर पर spicy yet fragrant mutton pulao बनाना चाहते हैं, जिसमें चावल का हर दाना खिला हुआ और जायकेदार हो, तो यखनी और पानी का सही अनुपात सबसे महत्वपूर्ण है। बहुत से लोग इस homemade mutton rice को इसके कम तेल-मसालों और सोंधेपन के कारण बेहद पसंद करते हैं। ठंडे रायते या कबाब के साथ परोसा जाने वाला यह पारंपरिक मटन पुलाव आपके भोजन को एक शाही और सुकून भरा अनुभव देगा।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- सादे पानी के बजाय मटन स्टॉक (यखनी) का उपयोग करना पुलाव में गहरा स्वाद लाने का राज है।
- सौंफ और साबुत धनिया असली उत्तर भारतीय पुलाव की सौम्य खुशबू देने के लिए बहुत ज़रूरी हैं।
- चावल को ठीक 30 मिनट भिगोने से दाने लंबे बनते हैं और टूटते नहीं हैं।
- प्याज को ज़्यादा भूरा न करें; हल्का सुनहरा रंग पुलाव को एक सुंदर लुक देता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 serving)
480 kcal
22g
20g
52g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।