मटन रज़ाला
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बंगाल और मुगलई पाक कला का एक शाही संगम, यह Mutton Rezala अपनी सफेद मखमली ग्रेवी और भीनी-भीनी खुशबू के लिए जाना जाता है। Mutton Rezala recipe की असल पहचान इसकी दही, काजू और खसखस से बनी गाढ़ी तरी है, जिसे केवड़ा जल और जावित्री जैसे शाही मसालों से महकाया जाता है। अगर आप घर पर spicy yet creamy mutton curry बनाना चाहते हैं, जो दिखने में सफेद हो लेकिन स्वाद में बेजोड़, तो इसमें साबुत लाल मिर्च और दखनी (सफेद) मिर्च का इस्तेमाल इसे वही असली नवाबी लुक देता है। बहुत से लोग इस homemade royal Bengali mutton को इसके कम तीखेपन और बादामी ज़ायके के कारण बेहद पसंद करते हैं। गरमा-गरम 'शीमाल' या 'रुमाली रोटी' के साथ परोसा जाने वाला यह असली रज़ाला आपके दस्तरख्वान को कोलकाता के शाही होटलों जैसा ज़ायका देगा।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- प्याज को पीसने से पहले उबालना ग्रेवी को सफेद रखने और तीखापन दूर करने का राज है।
- डिश के सफेद रंग को बनाए रखने के लिए हमेशा काली मिर्च के बजाय सफेद मिर्च का उपयोग करें।
- नट्स का पेस्ट डालने के बाद लगातार चलाना ज़रूरी है क्योंकि वे जल्दी जल सकते हैं।
- असली रज़ाला की सिग्नेचर शाही खुशबू पाने के लिए केवड़ा जल का उपयोग बहुत ज़रूरी है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 serving)
440 kcal
26g
32g
12g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।