मटन रोगन जोश

कश्मीर की खूबसूरत वादियों का स्वाद, यह Mutton Rogan Josh अपनी मखमली बनावट और चटख लाल रंग के लिए दुनिया भर में मशहूर है। Kashmiri Rogan Josh recipe की असल पहचान इसके खास मसालों में है—जहाँ प्याज़ और लहसुन के बिना, सोंठ (अदरक का पाउडर), सौंफ और रतनजोत के इस्तेमाल से एक खुशबूदार और गाढ़ी ग्रेवी तैयार की जाती है। अगर आप घर पर spicy yet mild mutton curry बनाना चाहते हैं, जो दिखने में शाही हो और स्वाद में लाजवाब, तो सरसों के तेल और ताज़ा फेंटे हुए दही में मटन को धीमी आंच पर पकाना सबसे ज़रूरी है। बहुत से लोग इस homemade royal Kashmiri mutton को इसके कम तीखेपन और मखमली 'रोगन' (मसालेदार तेल की परत) के कारण बेहद पसंद करते हैं। गरमा-गरम बासमती चावल या खमीरी रोटी के साथ परोसा जाने वाला यह पारंपरिक रोगन जोश आपके दस्तरख्वान को एक नवाबी और पहाड़ी ज़ायका देगा।