मटन टिक्का पंजाबी
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मटन टिक्का पंजाबी एक बहुत ही दमदार और खुशबूदार भुना हुआ मांस का व्यंजन है, जो उत्तर भारत के तेज़ मसालों का बेहतरीन उदाहरण है। इसमें मटन के नरम टुकड़ों को कच्चे पपीते, गाढ़े दही और कश्मीरी लाल मिर्च के खास मसालों में दो बार मैरीनेट किया जाता है। इसके बाद इन्हें सींकों पर लगाकर कोयले की आंच या ओवन में भुना जाता है। इसका बाहरी हिस्सा सोंधा और हल्का कुरकुरा होता है, जबकि अंदर से मटन मुंह में घुलने वाला नरम होता है। यह अपनी बेहतरीन खुशबू और गहरे रंग के लिए जाना जाता है। इसे रुमाली रोटी और प्याज के छल्लों के साथ गरमागरम परोसें।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- मटन के लिए कच्चे पपीते का पेस्ट बहुत ज़रूरी है, यही वह राज है जिससे मटन मक्खन जैसा नरम बनता है।
- असली पंजाबी स्वाद के लिए मटन को रात भर मैरीनेट करना सबसे अच्छा होता है।
- ग्रिल करते समय मक्खन लगाने से मटन सूखता नहीं और उस पर एक शानदार चमक आती है।
- दूसरे मैरीनेशन में सरसों का तेल डालने से इसमें ढाबे वाला असली सोंधापन आता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 portion (200g))
340 kcal
26g
22g
4g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।