मटन यखनी
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कश्मीर के शाही दस्तरख्वान का एक बेहद खास हिस्सा, यह Mutton Yakhni अपने सौम्य स्वाद और खुशबूदार तरी के लिए जाना जाता है। Kashmiri Mutton Yakhni recipe अन्य तीखी करी से बिल्कुल अलग है क्योंकि इसे दही, सौंफ और सोंठ के मेल से तैयार किया जाता है, जो इसे एक मखमली और सफेद रंग की ग्रेवी देता है। अगर आप घर पर traditional Kashmiri lamb curry बनाना चाहते हैं जो पेट के लिए हल्की और स्वाद में लाजवाब हो, तो यह दही वाली मटन करी आपके लिए सबसे उत्तम है। बहुत से लोग इस homemade Wazwan style Yakhni को इसके अनोखे मसालों और बिना हल्दी-मिर्च वाली खास बनावट के कारण पसंद करते हैं। उबले हुए चावलों के साथ परोसी जाने वाली यह authentic mutton yakhni आपको कश्मीर की ठंडी वादियों और वहां के शाही ज़ायके का अहसास कराएगी।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- दही को अच्छी तरह फेंटना और लगातार चलाते हुए उबालना यखनी को चिकना बनाने का राज है।
- सोंठ और सौंफ पाउडर असली कश्मीरी खुशबू देने के लिए बहुत ज़रूरी हैं।
- तड़के में सूखा पुदीना डालने से यखनी में एक बहुत ही ताज़ा और पारंपरिक स्वाद आता है।
- मटन के स्टॉक (पानी) का उपयोग ज़रूर करें, क्योंकि सारा असली स्वाद उसी में होता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 serving)
340 kcal
26g
24g
8g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।