नाटी कोली सारू
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नाटी कोली सारू (Naati Koli Saaru) कर्नाटक की एक बहुत ही शाही, तीखी और दमदार चिकन करी है जिसे देसी (देशज) चिकन के साथ बनाया जाता है। इसमें चिकन के टुकड़ों को भुनी हुई मिर्चों, अदरक और लहसुन की एक बहुत ही सोंधी और पतली ग्रेवी में पकाया जाता है। इसका स्वाद बहुत ही दमदार, रसीला और लाजवाब होता है। यह कर्नाटक के गांवों और रविवार के विशेष भोज का एक अनिवार्य हिस्सा है। देसी चिकन का अपना सोंधापन और मसालों की गहराई एक बेहतरीन संगम बनाता है। गरमागरम नाटी कोली सारू को रागी मुड्डे के साथ खाना एक यादगार और शाही अनुभव है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- सिर्फ देसी (Naati) चिकन का ही उपयोग करें, इसका स्वाद और पौष्टिकता साधारण चिकन से कहीं ज़्यादा होती है।
- चिकन को तेल में अच्छी तरह भूनना बहुत ज़रूरी है, वरना देसी चिकन पकने के बाद खिंचा-खिंचा (chewy) लग सकता है।
- काली मिर्च की मात्रा अच्छी रखें, यही कर्नाटक की चिकन करी की असली जान है।
- इसे केवल नारियल के तेल में ही बनाएं, यही इसे असली और पारंपरिक तटीय सोंधापन देता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (250ml))
380 kcal
30g
28g
6g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।