नदरू चूरमा

कमल ककड़ी को बहुत ही शानदार तरीके से कई बार धोएं और उसे अच्छी तरह रगड़कर साफ करें ताकि सारी मिट्टी निकल जाए।

नदरू को छीलें और उसे बहुत ही शानदार तरीके से तिरछे और बिल्कुल पतले टुकड़ों में काट लें।

तलने से पहले टुकड़ों को एक साफ कपड़े से अच्छी तरह सुखा लें, यही उन्हें कुरकुरा बनाने का राज है।

लोहे की कड़ाही में सरसों का तेल धुआं उठने तक बहुत ही शानदार तरीके से गरम करें।

नदरू के टुकड़ों को थोड़ा-थोड़ा करके मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक तलें।

ध्यान रहे कि तेल अच्छी तरह गरम हो ताकि टुकड़े बहुत ही शानदार और कुरकुरे बनें।

एक बड़े कटोरे में लाल मिर्च, सोंठ, सौंफ पाउडर और नमक को अच्छी तरह मिला लें।

तले हुए गरमागरम नदरू को इस मसाले में डालें और अच्छी तरह उछालें ताकि मसाला सब पर लग जाए।

ऊपर से एक चुटकी काला नमक डालें, यही इसे वह असली और चटपटा स्वाद देने का तरीका है।

इसे तुरंत एक पारंपरिक कश्मीरी स्नैक या साइड डिश के रूप में गरमागरम परोसें।