नदरू मोंजी
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नदरू मोंजी कश्मीर की एक बहुत ही शाही, कुरकुरी और पारंपरिक डिश है जो कमल ककड़ी (नदरू) के पकोड़ों की तरह होती है। इसमें कमल ककड़ी के लंबे टुकड़ों को चावल के आटे और बेसन के एक ज़ायकेदार घोल में लपेटकर कुरकुरा होने तक तला जाता है। इसका स्वाद बहुत ही दमदार, चटपटा और लाजवाब होता है। चावल के आटे का उपयोग इसे एक विशेष और शाही कुरकुरापन देता है। यह कश्मीर की गलियों का सबसे प्रसिद्ध और प्रिय नाश्ता माना जाता है। गरमागरम नदरू मोंजी और अखरोट की चटनी का मेल एक यादगार और शाही अनुभव है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- सबसे बेहतरीन स्वाद के लिए हमेशा ताज़ा और मोटी कमल ककड़ी का ही चुनाव करें, यह तलने के बाद बहुत ही शाही लगती है।
- घोल को गाढ़ा रखें, तभी वह नदरू पर अच्छी तरह चिपकेगा और एक शाही परत बनाएगा।
- चावल का आटा ज़रूर डालें, यह मोंजी को लंबे समय तक कुरकुरा और शाही बनाए रखता है।
- इसे हमेशा बिल्कुल गरमागरम ही परोसें, तभी इसके असली ज़ायके का मज़ा आता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 100g (Approx 5 pieces))
190 kcal
3g
14g
14g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।