नदरू यखनी
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नदरू यखनी कश्मीर की एक बहुत ही शाही, सौम्य और पारंपरिक डिश है, जिसे कमल ककड़ी (नदरू) और दही की मखमली ग्रेवी के साथ बनाया जाता है। इसमें दही को सौंफ, सोंठ और बड़ी इलायची के साथ सोंधे अंदाज़ में पकाया जाता है। इसका स्वाद बहुत ही ताज़गी भरा, शुद्ध और लाजवाब होता है। नदरू का सोंधापन और दही की मिठास एक बेहतरीन संगम बनाती है। यह कश्मीरी पंडितों के खानपान की सबसे बेशकीमती पहचान मानी जाती है। गरमागरम नदरू यखनी और सफेद चावल का मेल एक बहुत ही सुकून भरा और शाही अनुभव है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- सबसे बेहतरीन स्वाद के लिए हमेशा कोमल और ताज़ा नदरू का ही चुनाव करें, यह यखनी में बहुत रसीला लगता है।
- दही डालते समय आंच बिल्कुल धीमी रखें और लगातार चलाएं, तभी ग्रेवी बिल्कुल मखमली और शाही बनेगी।
- सौंफ और सोंठ पाउडर का उपयोग ज़रूर करें, यही कश्मीरी खाने की पहचान है।
- सरसों के तेल को अच्छी तरह धुआं निकलने तक गरम करें, इससे यखनी में एक बहुत ही शाही सोंधापन आता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (200ml))
230 kcal
6g
16g
18g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।