नागपुरी सावजी
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नागपुर की शान और भारत की सबसे तीखी करी मानी जाने वाली सावजी करी (Nagpuri Saoji) अपने बेमिसाल ज़ायके और 'झणझणीत' स्वाद के लिए मशहूर है। इस पारंपरिक नागपुरी सावजी रेसिपी की जान इसका विशेष 'सावजी मसाला' है, जो लगभग 30 से अधिक जड़ी-बूटियों और मसालों को भूनकर तैयार किया जाता है। साधारण मटन या चिकन करी से अलग, सावजी रस्सा अपनी गहरी रंगत और ऊपर तैरती 'तरी' के लिए जाना जाता है, जो इसके तीखेपन की पहचान है। विदर्भ के बुनकर समुदाय (हलबा कोष्टी) से शुरू हुआ यह तीखा मांसाहारी व्यंजन न केवल प्रोटीन से भरपूर है, बल्कि अपनी औषधीय खूबियों के कारण भी पसंद किया जाता है। इसे गरमा-गरम भाकरी या उबले हुए चावल के साथ परोसें और नागपुर के इस पारंपरिक और दमदार स्वाद का अनुभव करें।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- नारियल को काला होने तक भूनना ही असली सावजी रंग का राज है।
- मसाले को भूनते समय सब्र रखें, उसे अच्छी तरह तेल छोड़ने तक भूनें।
- इसे बहुत तीखा ही परोसना सावजी की परंपरा और अनुभव है।
- भाकरी के साथ प्याज और नींबू ज़रूर रखें।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 serving)
380 kcal
24g
28g
10g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।