नल्ली निहारी
Images on Rasoi Buddy are for illustrative purposes only and may not represent the exact appearance of the final dish.
पुरानी दिल्ली की गलियों और शाही दस्तरख्वान की जान, यह Nalli Nihari अपने लाजवाब ज़ायके और रसीले मज्जा (नल्ली) के लिए मशहूर है। Mutton Nihari recipe की असल पहचान इसकी धीमी आंच पर घंटों की गई 'नहारी' (सुबह की कुकिंग) में है, जिससे हड्डियाँ अपना सारा सोंधापन और मज्जा तरी में छोड़ देती हैं। अगर आप घर पर spicy slow-cooked mutton stew बनाना चाहते हैं, तो सौंफ, सोंठ और पीपली जैसे खास मसालों का मेल इसे वही असली और मखमली ग्रेवी देता है। बहुत से लोग इस homemade restaurant-style Nihari को इसकी गाढ़ी तरी और अदरक-हरी मिर्च के चटपटे तड़के के कारण बेहद पसंद करते हैं। गरमा-गरम 'खमीरी रोटी' के साथ परोसी जाने वाली यह पारंपरिक नल्ली निहारी स्वाद का एक ऐसा समंदर है जिसमें मुगलई पाक कला का असली अर्क बसा है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- कई घंटों तक धीमी आंच पर पकाना मटन को मक्खन जैसा कोमल बनाने का राज है।
- गेहूं के आटे के घोल का उपयोग ग्रेवी को उसकी सिग्नेचर रेशमी बनावट देने के लिए ज़रूरी है।
- हमेशा नींबू और अदरक के साथ परोसें; ये निहारी के भारीपन को संतुलित करते हैं।
- निहारी को एक दिन पहले बनाना मसालों को बेहतर ढंग से घुलने-मिलने का मौका देता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 serving)
520 kcal
32g
38g
14g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।