नवरत्न कोरमा
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नवरत्न कोरमा एक शाही मुग़लई सब्जी करी है जिसका अनुवाद 'नौ-रत्न' करी के रूप में होता है, जो इसमें उपयोग की जाने वाली विभिन्न प्रकार की सब्जियों, फलों और मेवों का प्रतिनिधित्व करती है। इसमें काजू, खसखस और इलायची और जावित्री जैसे सुगंधित मसालों से बनी एक समृद्ध, मलाईदार सफेद ग्रेवी होती है। इसकी बनावट मखमली और रसीली है, जो एक हल्का मीठा और परिष्कृत स्वाद प्रदान करती है जो वास्तव में उत्सवपूर्ण है। यह व्यंजन पारंपरिक रूप से भव्य भारतीय शादियों और उत्सव के रात्रिभोज में एक प्रीमियम शाकाहारी केंद्रबिंदु के रूप में परोसा जाता है। यह एक संपूर्ण शाही भोजन के लिए केसर-युक्त बासमती पुलाव या मक्खन लहसुन नान के साथ बहुत अच्छा लगता है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- प्यूरी बनाने से पहले प्याज को उबालना उनके तीखेपन को दूर करने और कोरमा के सिग्नेचर सफेद रंग को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है।
- टेक्सचरल विविधता प्रदान करने के लिए हमेशा कुरकुरे मेवों और नरम फलों के मिश्रण का उपयोग करें।
- क्रीम डालने के बाद आंच का बहुत ध्यान रखें; यदि यह बहुत तेज़ी से उबलता है, तो सॉस फट सकता है और अपनी रेशम जैसी कोमलता खो सकता है।
- अंत में जावित्री पाउडर की एक छोटी चुटकी डालने से वह प्रामाणिक मुग़लई सुगंध मिलती है जो बड़े रेस्टोरेंट्स में पाई जाती है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 250g)
320 kcal
7g
24g
20g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।