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नींबू का अचार पंजाबी
Images on Rasoi Buddy are for illustrative purposes only and may not represent the exact appearance of the final dish.
नींबू का अचार पंजाब की एक पुरानी और बिना तेल वाली रेसिपी है, जो अपने पाचक गुणों और चटपटे स्वाद के लिए जानी जाती है। इसमें पतले छिलके वाले रसीले नींबू को काले नमक, अजवायन और काली मिर्च के साथ धूप में पकाया जाता है। यह अचार जितना पुराना होता है, उतना ही स्वादिष्ट और मखमली होता जाता है। यह उत्तर भारत की धूप में पकाने वाली पारंपरिक कला का प्रतीक है। इसे खिचड़ी या भारी खाने के बाद पाचन के लिए खाना सबसे अच्छा होता है।
Prep Time15 mins
Cook Time15 Days (curing)
Servings20 People
DifficultyEasy
🧾
सामग्री
1 किलो नींबू (कागज़ी)
आधा कप नमक
1/4 कप काला नमक
2 चम्मच अजवायन
1 चम्मच काली मिर्च
1 चम्मच लाल मिर्च
आधा कप नींबू का रस
👨🍳
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- हमेशा पतले छिलके वाले कागज़ी नींबू का ही इस्तेमाल करें, इनका अचार जल्दी गलता है और ज़्यादा स्वादिष्ट होता है।
- अजवायन डालना ही इस अचार को असली पाचक गुण देता है, इसे बिल्कुल मिस न करें।
- अचार निकालने के लिए कभी भी गीले चम्मच का प्रयोग न करें, नमी इस अचार की सबसे बड़ी दुश्मन है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 tbsp (20g))
कैलोरी
30 kcal
प्रोटीन
0g
वसा
0g
कार्बोहाइड्रेट
6g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।