नूलपुट्टु
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नूलपुट्टु (Noolputtu), जिसे इडियप्पम भी कहा जाता है, दक्षिण भारत की एक बहुत ही शाही और सौम्य डिश है। ये चावल के आटे से बनी जालीदार सेवइयां हैं जिन्हें भाप में पकाकर तैयार किया जाता है। इनकी बनावट बहुत ही कोमल और धागे जैसी होती है, जो तीखी करी के साथ एक बेहतरीन संतुलन बनाती है। यह कूर्ग और केरल की शादियों और त्यौहारों का एक अनिवार्य हिस्सा है। चावल की शुद्धता और भाप की ताज़गी एक बेहतरीन संगम बनाती है। गरमागरम नूलपुट्टु को मटन करी या चिकन ग्रेवी के साथ खाना एक यादगार और शाही अनुभव है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- सबसे बेहतरीन और मखमली नूलपुट्टु के लिए हमेशा बारीक पिसा हुआ चावल का आटा ही उपयोग करें।
- पानी बिल्कुल खौलता हुआ होना चाहिए, गुनगुना पानी आटे को सख्त बना सकता है।
- पानी में तेल ज़रूर डालें, यह सेवइयों को चिकना और चमकदार बनाता है।
- आटा गरम रहते ही सेवइयां निकाल लें, ठंडा होने पर प्रेस करना मुश्किल हो सकता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 3 pieces (150g))
180 kcal
4g
1g
38g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।