ओलन
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ओलन केरल की सबसे शाही, सौम्य और लाजवाब डिशेज में से एक है जो अपने मखमली सफेद रंग और नारियल के दूध के स्वाद के लिए जानी जाती है। इसमें सफेद कद्दू (Ash Gourd) और लोबिया को नारियल के ताजे दूध, हरी मिर्च और कढ़ी पत्तों के साथ बहुत ही सोंधे अंदाज़ में पकाया जाता है। इसका स्वाद बहुत ही सौम्य, रसीला और लाजवाब होता है। यह केरल की पारंपरिक 'सद्या' (Sadya) थाली का सबसे प्रीमियम और अनिवार्य हिस्सा है। नारियल का दूध और कढ़ी पत्ते की खुशबू एक बेहतरीन संगम बनाता है। गरमागरम ओलन को चावलों के साथ खाना एक बहुत ही सुकून भरा और समृद्ध अनुभव है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- कद्दू बिल्कुल ताज़ा होना चाहिए, इससे ओलन बहुत ही सोंधा और मीठा बनता है।
- गाढ़ा नारियल दूध डालने के बाद इसे कभी भी उबालें नहीं, वरना वह फट सकता है।
- कच्चा नारियल तेल ऊपर से ज़रूर डालें, यही इसे असली और पारंपरिक खुशबू देता है।
- लोबिया को बहुत ज़्यादा न गलाएं, वह करी में थोड़ा साबुत दिखना चाहिए।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (200ml))
150 kcal
4g
10g
12g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।